ピザオーブン：夏のバーベキューに代わる最高の選択肢 | Boutique Camping
ピザ窯：夏のバーベキューに代わる最適な選択肢
夏の定番といえば、やはりバーベキューでしょう。しかし、バーベキューなしの夏は考えられない一方で、シーズン中に何度か庭で楽しんでいると、少しマンネリを感じてしまうこともあるかもしれません。そこで、次回の屋外での食事やキャンプでは、いつものバーベキューの代わりに「薪窯（まきがま）ピザオーブン」を取り入れてみてはいかがでしょうか。屋外でのピザパーティーは夏を楽しむ素晴らしい方法であるだけでなく、ピザ以外にも実に多彩な料理を作ることができます。
何か新しいアイデアをお探しですか？ここでは、アウトドア料理にピザ窯を使うことの数多くのメリットや、ピザ窯で作る美味しいレシピをご紹介します。
ピザ窯のメリット
屋外での調理といえばバーベキューが定番ですが、ピザ窯もまた、多くのメリットを備えた多用途かつ質の高い選択肢です。その大きな魅力の一つは、使い方が非常にシンプルであることです。バーベキューは火起こしにコツが必要で、火力が安定せず焼き上がりにムラが生じることもありますが、ピザ窯なら比較的簡単に火を扱え、熱が均一に伝わるため、料理を完璧な状態に仕上げやすくなります。
ピザ窯はバーベキューに比べて、焼き上がりが安定しているだけでなく、調理スピードも格段に速いのが特徴です。ピザなら最大4分、生の肉でも10分足らずで焼き上がります。そして何より、薪窯で調理された料理の味わいは格別です。薪窯ならではの独特なスモーキーな風味と香りは他では再現できず、甘いものから塩気のあるものまで、幅広い味わいと見事に調和します。
ピザ窯のもう一つの利点、そして炭火バーベキューと比べて優れている点は、高温の状態を長時間維持できることです。炭火バーベキューは最高温度に達した後すぐに冷めてしまいますが、ピザ窯なら数時間にわたって熱さを保つことができます。そのため、ゲストが数時間かけて順次到着するような大人数のパーティーには最適です。遅れてきたゲストに冷めた料理を出す心配をする必要はもうありません！
ピザ窯ではどんな料理が作れますか？
写真提供： @roamwithdrake
バーベキューグリルの方がピザ窯よりも多用途だと思われがちですが、実際は全く違います。その名前とは裏腹に、ピザ窯ではピザ以外の料理も数多く作ることができます。ピザ作り以外でピザ窯を活用するアイデアをいくつかご紹介しましょう。
- パン：ピザ窯はパンを焼くのにも最適です。窯内の強力な熱と均一な熱の伝わりにより、外はパリッと香ばしく、中はふんわりと軽い食感に仕上がります。
- ロースト：ピザ窯は、肉や野菜、さらには鶏の丸焼きをローストするのにも使えます。高温で調理することで旨味と肉汁が逃げず、ジューシーかつムラなく焼き上がります。
- グリル調理： 「Original Pizza Oven」や「Pizza Oven Plus」などの一部のピザオーブンにはグリル用網が付属しており、野菜、シーフード、ステーキといった人気のグリル料理をお楽しみいただけます。
- オーブン料理：ピザ窯を使えば、キャセロール、ラザニア、パスタのオーブン焼き、グラタンなども調理できます。これは、熱が均一に行き渡るため、中までしっかりと火が通り、表面に理想的な焼き色がつくからです。
- デザート：ピザ窯は、フルーツクリスプ、コブラー、パイ、クッキー、さらにはシンプルに焼いたフルーツといったデザートを調理するのにも使えます。
- 前菜やサイドディッシュ：ピザ窯を使えば、バーベキューでは調理できないような、マッシュルームの詰め物、ガーリックトースト、ブリーやカマンベールチーズのオーブン焼きといった、多彩なサイドディッシュや前菜を作ることができます。
ピザ窯で作る美味しいレシピ
写真提供： @gypsyhillphotography
薪窯ピザオーブンで楽しめる料理の幅広さはすでにご存知かと思いますが、具体的にどのようなレシピに挑戦できるのでしょうか？ここでは、ピザ以外の料理で、私たちが特におすすめするレシピをいくつかご紹介します。
フォカッチャ
前菜やサイドディッシュにぴったりのフォカッチャは、イタリアの定番メニューです。薪火調理ならではのスモーキーな風味が、その味わいを一層引き立てます。シンプルなフォカッチャを作るには、以下の材料をご用意ください。
- 中力粉 480g
- インスタントドライイースト 小さじ2
- ぬるま湯 175ml
- オリーブオイル 大さじ4
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 粗塩（トッピング用）
薪ピザ窯でこの料理を作るには、以下の手順に従ってください。
- 小さなボウルにぬるま湯と砂糖を入れ、混ぜ合わせます。その上にドライイーストを振り入れ、泡立ってくるまで5〜10分ほどそのまま置いておきます。
- 大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、そこに活性化させたイースト液とオリーブオイルを注ぎ入れます。
- 材料を混ぜ合わせ、生地をまとめます。スタンドミキサーを使うか、打ち粉をした台の上で手でこねてください。
- 生地が滑らかで弾力が出るまで、約10分間こねてください。ベタつきすぎる場合は、小麦粉を少し足してください。
- 生地を丸めて、薄く油を塗ったボウルに入れます。湿らせた布やラップをかけ、暖かい戸棚の中で1時間ほど、または大きさが2倍になるまで発酵させます。
- ピザオーブンを約200℃に予熱してください。十分に温まるまで時間をかけるようにしましょう。
- 生地を休ませたら、油を塗った天板に移し、天板の形に合わせて優しく伸ばします。
- 再び濡れ布巾を生地にかぶせ、さらに15〜20分間休ませます。
- 生地を休ませたら、指を使って生地の表面全体に小さなくぼみを作ります。
- フォカッチャの表面に残りのオリーブオイルを回しかけてくぼみに行き渡らせ、粗塩を振りかけます。
- 予熱しておいたオーブンで、表面がこんがりとキツネ色になるまで20〜25分ほど焼きます。焼き色がつくのが早すぎる場合は、焦げないようにアルミホイルをかぶせてください。
- ピザ窯からフォカッチャを取り出し、少し冷ましてから切り分けてお召し上がりください。
このレシピでは、お好みのトッピングや風味付けの材料を自由に組み合わせることもできます。オリーブやローズマリーは定番ですが、薄切りにしたジャガイモ、チーズ、キャラメリゼした玉ねぎ、さらにはイチゴとバジルといった甘めのトッピングを試してみるのもおすすめです。
ステーキ
薪窯で焼くステーキは、アウトドアでの食事にぴったりのメインディッシュであり、ピザ窯を最大限に活用する素晴らしい方法でもあります。うれしいことに、ピザ窯でのステーキ調理は比較的簡単です。挑戦するには、以下の材料を準備してください。
- お好みの大きなステーキ肉4枚（ピザ窯で焼く場合はリブロースが人気です）
- 植物油 小さじ4
- お好みの味のステーキ用スパイスミックス（お好みで）
- 塩・こしょうで味を調える
以下の手順に従うだけで、ステーキを最高の風味と食感に仕上げることができます。
- オーブンを200℃前後に予熱します。ステーキを焼く10分前に、鋳鉄製のフライパンをオーブンに入れて温めておいてください。
- 調理する前に、ステーキを冷蔵庫から出して約1時間置き、常温に戻すようにしてください。
- 各ステーキに塩・こしょうを振り、植物油を塗ります（ステーキ1枚につき小さじ1杯程度）。
- ステーキ用スパイス（ラブ）を使う場合は、今ステーキにすり込んでください。
- オーブンから鋳鉄製のスキレットを取り出し、それを使って一度に2枚のステーキを焼いてください。
- ステーキは、ミディアムレアなら両面を約90秒ずつ、ミディアムウェルなら2～3分、ウェルダンなら3～4分焼いてください。
- ピザオーブンからステーキを取り出し、肉用温度計を使って好みの焼き加減になっているか確認してください。目安となる温度は、レアなら52℃、ミディアムレアなら57℃、ミディアムなら63℃、ミディアムウェルなら66℃、ウェルダンなら71℃です。
ポテトグラタン
クリーミーで美味しいこの一品は、ピザからステーキまで、様々な料理の付け合わせにぴったりです。ポテトグラタンを作るために必要な材料は以下の通りです。
- ラセットポテト 1kg（皮をむき、薄くスライスしたもの）
- 全脂乳 285ml
- ダブルクリーム 285ml
- ニンニク 2片（みじん切り）
- グリュイエールチーズ（すりおろし） 100g
- パルメザンチーズ（すりおろし） 30g
- バター 大さじ2（小さく切ったもの）
- 塩・こしょうで味を調える
- 飾り用のフレッシュタイムまたはパセリ（お好みで）
ピザ窯でこの料理を作るには、以下の手順に従うだけです。
- ピザオーブンを約190℃に予熱し、大きな耐熱皿にバターまたはクッキングスプレーを塗っておきます。
- じゃがいもの皮をむき、厚さ約3mmに薄くスライスします。清潔な布巾の上に並べ、水気を拭き取ります。
- 鍋にダブルクリーム、牛乳、みじん切りにしたニンニク、そして塩・こしょう少々を入れます。中火にかけ、沸騰させないように注意しながら温まったら、注ぎやすいようにピッチャー（または注ぎ口のある容器）に移します。
- 用意しておいた耐熱皿に、スライスしたジャガイモの半量を少しずつ重ね合わせるようにして並べます。その上に、すりおろしたグリュイエールチーズの半量と、すりおろしたパルメザンチーズの半量を散らします。
- ニンニクの風味を移したクリームと牛乳の混合液の半量を、チーズとジャガイモに回し入れ、全体にまんべんなく行き渡るようにします。
- 残りのジャガイモ、チーズ、クリームを使って、重ねる工程を繰り返します。
- グラタンの表面に焼き色をつけ、香ばしく仕上げるために、ジャガイモの生地の表面に小さく切ったバターを散らします。
- 耐熱皿をアルミホイルで覆い、予熱しておいたピザ窯で約40分焼きます。ナイフを刺したときに、じゃがいもが柔らかくなっているのが目安です。
- 40分経ったらアルミホイルを外し、さらに10〜15分、または表面がこんがりと色づき、ぐつぐつと煮立つまで焼きます。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、食べる前に数分間冷ましてください。
- お好みで、フレッシュなタイムやパセリを添えてください。
桃のメープルグレーズ和え
夏にぴったりの素晴らしいスイーツで、屋外での食事を締めくくるデザートとして最適です。以下の材料を使って作ってみてください。
- 完熟した桃4個
- 無塩バター（溶かしたもの） 大さじ2
- ピュアメープルシロップ 大さじ2
- バニラエッセンス 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- 塩少々
- マスカルポーネチーズ 240g
- はちみつ 大さじ2
- トッピング用の砕いたクルミ（お好みで）
以下の手順で、ピザ窯を使ってこのデザートを作ってみましょう。
- ピザオーブン・グリルを中強火に予熱してください。
- 桃を洗い、半分に切って種を取り除きます。
- 小さなボウルに、溶かしバター、メープルシロップ、バニラエッセンス、シナモンパウダー、そして塩少々を入れ、混ぜ合わせます。
- 半分に切った桃の切り口に、メープルグレーズをたっぷりと塗ります。
- 桃の切り口を下にしてグリルにのせ、少し柔らかくなるまで2〜3分ほど焼きます。
- 桃を焼いている間に、マスカルポーネチーズとハチミツを滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、トッピング用のマスカルポーネを用意します。
- グリルした桃を火から下ろし、1〜2分ほど冷まします。
- 温かいグリルド・ピーチに、ハチミツとマスカルポーネを合わせたクリームを添えてお召し上がりください。食感のアクセントが欲しい場合は、砕いたクルミをトッピングするのもおすすめです。
アップルクランブル
いつもとは違うデザートのレシピをお探しなら、ピザ窯で焼くアップルクランブルはいかがでしょうか。とても美味しく仕上がりますし、寒い季節にピザ窯をフル活用するのにもぴったりの一品です。まずは、以下の材料を揃えるところから始めましょう。
- 薄力粉 120g
- ロールドオーツ 90g
- ブラウンシュガー 100g
- 無塩バター 120g（冷やして、小さめの角切りにしたもの）
- 大きめのリンゴ4〜5個（皮をむき、芯を取り除き、スライスしたもの）
- グラニュー糖 1/4カップ
- レモン汁 大さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- バニラエッセンス 小さじ1/4
- ナツメグパウダー 小さじ1/4（お好みで）
ピザ窯でこの料理を作るには、以下の簡単な手順に従ってください。
- ピザオーブンを190℃に予熱し、8インチ（約20cm）の正方形の耐熱皿に油を塗っておきます。
- 大きめのボウルに、スライスしたリンゴ、グラニュー糖、レモン汁、シナモンパウダー、ナツメグパウダー（使用する場合）、バニラエッセンスを入れます。リンゴ全体に砂糖とスパイスがまんべんなく行き渡るように、よく混ぜ合わせます。
- 油を塗った耐熱皿にリンゴの混合物を移し、均一に広げます。
- 別のボウルで、中力粉、ロールドオーツ、ブラウンシュガーを混ぜ合わせ、クランブルのトッピングを作ります。そこに、冷やしてさいの目に切ったバターを加えます。
- 指を使って、粗いパン粉のような状態になるまでバターを粉類にすり込みます。バターがクランブル・トッピング全体に均一に行き渡るまで混ぜ続けてください。
- 耐熱皿に入れたリンゴの上に、クランブルのトッピングをまんべんなく散らします。
- 予熱しておいたピザオーブンに耐熱皿を入れ、クランブルのトッピングがきつね色になり、中のリンゴのフィリングがぐつぐつと煮立って火が通るまで、約35〜40分間焼きます。
- 調理中に表面が焦げ始めたら、料理の上にアルミホイルをかぶせてください。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、少し冷ましてからお召し上がりください。
ピザオーブンを使う際のヒント
写真提供： @thisgoldenjourney
幸いなことに、ピザ窯の使い方はシンプルで、比較的直感的に扱えます。とはいえ、毎回最高の仕上がりを実現するためには、実際に料理を始める前にいくつかのコツを知っておくのが得策です。友人とのピザパーティーであれ、親しい人たちとのこぢんまりとした屋外での集まりであれ、以下のヒントを参考に、薪式ピザ窯で最高に美味しい料理を振る舞いましょう。
- 良質な薪を選ぶ：良質な薪を選べば、ゆっくりと安定した燃焼が得られ、料理に均一に火を通すことができます。
- ピザオーブンの予熱：ピザの生地をパリッと焼き上げ、全体に均一に火を通すためには、予熱が不可欠です。多くのピザオーブンは一定時間の予熱を必要としますので、取扱説明書に従い、十分な時間をかけて予熱を行ってください。
- 生地にたっぷりと打ち粉をしましょう：ピザやパンを焼く際、生地に打ち粉を多めにしておくと、ピザストーンへの過度な張り付きを防ぐことができます。ピザピール（ピザ用シャベル）を使う場合も、焼く前のピザを載せる前に、ピールに薄く打ち粉を振っておいてください。
- 調理中の様子をこまめに確認しましょう。焼き上がりまでの時間はオーブンの温度や調理する食材によって異なりますが、一般的に調理は非常に素早く進みます。窓付きのオーブンなら調理中の様子を簡単に確認できますし、温度計で庫内の温度をチェックすることも可能です。
- ピザを回す：焼きムラを防ぐため、調理の途中でピザを回転させてください。
- 床面を保護する：ピザ窯の下にある芝生、床材、またはグランドシートが、熱い残り火による損傷を受けないよう、耐火マットやスタンドを使用して保護するようにしてください。
- ピザ窯の清掃とメンテナンス：ピザ窯を常に最高の状態に保ち、料理の品質を維持するためには、定期的な清掃を行い、各部品が適切に機能しているかを確認することが重要です。
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